Món Lươn Kho Sả Ớt không chỉ mang đậm hương vị truyền thống của quê hương mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Với lươn săn bóng, thịt ngọt, thấm đẫm nước kho đậm đà, hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của sả, vị cay nhẹ của ớt và chút ngọt thanh của nước dừa, món ăn này luôn là “cức mặn” giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
Nội Dung Bài Viết
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- Lươn: 300g (làm sạch, cắt khúc 3cm)
- Nước dừa tươi: 50g (khoảng 1 chén)
Gia vị:
- Đường
- Tiêu
- Nước màu
- Nước mắm
- Dầu điều
- Dầu ăn
- Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối
Rau nêm:
- Hành lá cắt khúc
Lưu ý: M là muỗng canh, m là muỗng cafe.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chuẩn Bị Lươn:
- Lươn sau khi làm sạch được cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Ướp lươn với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối, 1m đường, 1/2m tiêu, 1m nước màu, 2M nước mắm và 1M dầu điều. Ướp cho đến khi lươn thấm đều gia vị, giúp thịt ngọt, săn chắc và dễ dàng hấp thụ hương vị khi kho.
- Sơ Chế Gia Vị:
- Sả băm nhuyễn, cần chuẩn bị khoảng 2M sả băm.
- Sẵn ớt bột và 3 trái ớt hiểm, đập dập để tạo hương cay nồng nhẹ cho món ăn.
- Hành lá được cắt khúc để làm rau nêm, tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.
Thực Hiện Chế Biến
- Phi Thơm Sả & Ớt:
- Đầu tiên, cho 2M sả băm vào chảo với một chút dầu ăn, phi cho đến khi sả dậy mùi thơm đặc trưng.
- Thêm 1/2m ớt bột vào, đảo đều để hỗn hợp gia vị hòa quyện.
- Xóc Lươn:
- Cho lươn đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay để thịt săn lại, tạo lớp vỏ ngoài hơi giòn và giúp giữ lại vị ngọt tự nhiên của lươn.
- Kho Lượn Nấu Nước Dừa:
- Tăng lửa to, cho một chén nước dừa tươi vào chảo. Nước dừa không chỉ tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà còn giúp nước kho đậm đà và mịn màng.
- Tiếp theo, cho vào chảo 3 trái ớt hiểm đã đập dập để tăng phần hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
- Khi nước kho sôi trở lại, giảm lửa và kho “riu riu” không đậy nắp để lươn có thời gian thấm đều các gia vị, đồng thời nước kho sẽ sệt lại, bám dính lên từng miếng lươn.
- Hoàn Thiện Món Ăn:
- Kho cho đến khi lươn chín mềm, nước kho ngấm vào từng sợi thịt, mang lại hương vị đậm đà và đậm chất quê hương.
- Tắt bếp, cho lươn kho ra đĩa, rắc thêm chút hành lá cắt khúc lên trên để tăng phần tươi mát và bắt mắt.
Lời Khuyên Khi Chế Biến
- Ướp Đủ Thời Gian: Đảm bảo lươn được ướp đủ thời gian để gia vị thấm sâu, giúp thịt ngọt và đậm đà hơn.
- Phi Sả Đúng Cách: Phi sả đến khi dậy mùi thơm nhưng không để cháy sẽ giữ được hương vị tự nhiên, là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món kho.
- Nước Dừa Tươi: Sử dụng nước dừa tươi chính là bí quyết để nước kho ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.
Lươn Kho Sả Ớt là món ăn đơn giản nhưng lại mang lại cảm giác ấm áp của những bữa cơm gia đình. Món ăn này vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị dân dã, chân thật của ẩm thực quê nhà. Hãy thử ngay công thức siêu dễ nhưng đầy tinh tế này và cảm nhận sự khác biệt mỗi khi thưởng thức bữa cơm!