Cá nục kho mía là món ăn mang đến hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước mía, vị mặn của nước mắm, vị cay của ớt, cùng hương thơm của hành và tỏi. Thịt cá nục thấm vị săn, quyện cùng nước kho sánh lại tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp nấu ngay món cá kho thơm ngon này đảm bảo bắt cơm lắm nhé!
Lựa Chọn Cá Nục:
- Chọn cá nục tươi, có vảy bám chặt với thân, không có mùi hôi.
- Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt, thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép.
Nguyên Liệu:
- Cá nục con nhỏ: 400g
- Mía cây: 3 đốt
- Hành tím: 50g
- Hành lá: 20g
- Ớt trái: 3 trái
- Tỏi băm: 30g
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 4g (1 muỗng cà phê)
- Nước mắm: 40g (5 muỗng canh)
- Đường: 4g (1 muỗng cà phê)
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®: 6g (1 muỗng cà phê)
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
Ăn Trưa Kèm:
- Cơm
- Cánh gà xào ớt xiêm
- Canh rau dền khoai sọ
Gia Vị:
- Nước mắm
- Đường
- Nước màu
- Tiêu
- Tương ớt
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
Sơ chế cá nục:
- Cá làm sạch ruột, cắt bỏ phần mang cá.
- Rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất nhầy.
- Ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh.
- Rửa lại sạch và để ráo.
Mía cây: Bỏ mắt, cắt làm 4 theo chiều dọc.
Hành tím: Lột vỏ, cắt đôi.
Hành lá: Cắt khúc 3cm.
Ớt trái: Khứa xéo.
Thực Hiện:
- Ướp cá:
- Ướp cá với tất cả gia vị gồm 1 muỗng cà phê Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1 muỗng cà phê Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 muỗng cà phê đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, đầu hành lá và tỏi băm, để thấm.
- Xếp nồi:
- Xếp 1 lớp mía vào nồi đất, xếp cá lên trên, thêm ớt trái, 1 muỗng canh tương ớt và 2 chén nước vào.
- Kho cá:
- Kho lửa lớn đến khi nước sôi, vớt bọt, sau đó đậy nắp, hạ lửa liu riu.
- Kho cá 30 phút đến khi cá thấm và mềm, nước sánh cạn, rút mía ra.
- Cho hành lá, tiêu vào, tắt lửa.
Cách Dùng:
- Dùng kèm cơm nóng.
Món cá nục kho mía không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thử ngay món này để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn!