Cá kèo kho rau răm là một món ăn ngon miệng và thơm ngon, kết hợp hương vị đặc trưng của cá kèo cùng sự tươi mát của rau răm. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện món ăn này:
Nội Dung Bài Viết
Nguyên liệu chính
- 500g cá kèo
- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
- Rau răm
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
- Hạt nêm
- Nước màu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá: Khi mua cá kèo về, đặt vào chậu và cho chanh và muối vào. Đợi khoảng 15 phút để cá ra hết nhớt, sau đó xả sạch cá bằng nước. Lặp lại quy trình này 2 lần nữa cho đến khi cá trở nên trắng sáng.
- Chuẩn bị cá: Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây là phần béo và ngon nhất của cá kèo.
- Chuẩn bị gia vị: Bóc vỏ hành tím, tỏi, thái hành lá nhỏ, chẻ nhỏ đầu hành. Nhặt lá rau răm, rửa sạch và thái nhỏ một nửa số lá.
Bước 2: Ướp cá kèo Ướp cá kèo trong một tương gia vị gồm nước mắm, hạt tiêu, hành lá và rau răm đã thái nhuyễn, trong khoảng 30 phút để cá hấp thụ hương vị.
Bước 3: Rán cá
- Cho dầu vào chảo và phi tỏi đến khi thơm. Sau đó, vớt tỏi ra để riêng.
- Phi đường: Thêm 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo và đảo đến khi đường có màu vàng. Tiếp theo, cho cá vào chảo và lắc chảo để cá quyện với đường.
Bước 4: Kho cá
- Trong một nồi đất, cho cá vào và thêm nước mắm, tỏi, ớt và hành tím.
- Đặt nồi lên bếp với lửa lớn cho đến khi cá sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ và kho cá đến khi nước sệt lại. Khi cá sôi lại, thêm lá rau răm.
- Nêm gia vị: Khi cá sôi lại, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm ít ớt trái để tăng thêm hương vị cay.
Bước 5: Thưởng thức
- Để lửa nhẹ và kho thêm 3 phút, sau đó tắt bếp.
- Dọn bữa ăn lên bàn và thưởng thức cá kèo kho rau răm nóng hổi cùng với cơm và rau xanh.
Yêu cầu thành phẩm
Cá kèo kho rau răm cần có thịt cá chín tới, săn chắc và ngấm đậm đà hương vị. Món ăn mang hương vị bùi của cá, mùi thơm đặc trưng của rau răm và cay cay của ớt hiểm, tạo nên sự hấp dẫn và ngon miệng cho bữa ăn của bạn.