Món miến xào nghêu là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của nghêu biển và vị tươi mát của rau củ, tạo nên một bữa ăn vừa dinh dưỡng vừa hấp dẫn. Công thức này không chỉ mang lại hương vị tự nhiên, mà còn giúp bữa ăn trở nên đa dạng với sự pha trộn tinh tế của các loại rau củ cùng miến đậu xanh dai ngon.
Nội Dung Bài Viết
Nguyên Liệu
Thành phần chính:
- Nghêu: 2kg
- Cải thảo: 2 lá
- Cà rốt: 1/3 củ
- Miến đậu xanh: 150g
- Cần tây: 1 bẹ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua: 1 trái
- Đầu hành lá: 2 nhánh
- Ớt sừng: cắt sợi 2M
- Hành tím băm: 1m
- Tỏi băm: 1m
Gia vị:
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- Nước tương “Phú Sĩ”
Ghi chú: M là muỗng canh và m là muỗng cafe.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chuẩn Bị Miến:
- Ngâm miến cho đến khi nở mềm, sau đó cắt sơ qua.
- Rau Củ:
- Cải thảo, cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua được cắt sợi nhuyễn.
- Đầu hành lá được chẻ 4 rồi cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Xử Lý Nghêu:
- Ngâm nghêu trong nước pha chút muối để giúp nhả hết cát bẩn.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho nghêu vào đảo đều, sau đó thêm vào 1 chén nước.
- Đậy nắp lại cho đến khi nghêu vừa hé miệng, sau đó vớt ra và bỏ phần đen.
- Xốt Trộn:
- Gạn lấy 3M nước hấp từ nghêu, sau đó nêm thêm 2/3m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường và 1/4m tiêu.
- Khuấy đều hỗn hợp để tạo nên xốt trộn đậm đà.
Thực Hiện Chế Biến
- Phi Thơm Hành Tỏi:
- Trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm với một chút dầu ăn để tỏa hương.
- Xào Rau Củ:
- Cho cà rốt, cải thảo và cần tây vào xào cho đến khi chúng mềm dần và thấm gia vị.
- Tiếp theo, cho hành tây và cà chua vào xào chung để các loại rau củ hòa quyện vị ngọt tự nhiên.
- Xào Miến:
- Cho miến đậu xanh đã sơ chế vào chảo và xào săn lại, đảm bảo miến không bị vỡ vụn.
- Hoàn Thiện Món Ăn:
- Rưới xốt trộn đã chuẩn bị vào hỗn hợp miến và rau củ, trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Cuối cùng, cho nghêu đã xử lý vào đảo đều, tắt bếp và bày ra đĩa.
Mẹo Nhỏ
- Giữ Độ Tươi Ngon: Đảm bảo rau củ được cắt sợi đều để khi xào chín, chúng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi mới.
- Xốt Trộn Đậm Đà: Nước hấp từ nghêu chứa đựng vị biển tự nhiên, khi kết hợp với các gia vị sẽ tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
- Xào Nhanh Tay: Khi cho miến vào xào, hãy đảo nhanh tay để miến săn lại mà không bị quá mềm.
Món miến xào nghêu không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình mà còn là một cách để thưởng thức hương vị biển cả kết hợp với sự tươi mát của rau củ. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng ăn!