Cà tím cuộn thịt là một món ăn sáng tạo, kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt, sự mềm mại của cà tím và chút giòn ngọt từ củ năng. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị đậm đà, đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nội Dung Bài Viết
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Cà tím: 100g (1 trái to)
- Nạc dăm xay: 150g
- Giò sống: 50g
- Củ năng: 4 củ
- Trứng gà luộc: 1/2 quả
- Dưa chuột muối chua: 1 quả
- Bột năng: 5g (1 muỗng cà phê – viết tắt: 1m)
- Hành lá: Đầu hành và lá để riêng
- Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê (1/2m)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường, tương ớt
- Gia vị nêm sẵn: Aji-Quick® Bột chiên giòn
- Bột ngọt: AJI-NO-MOTO®
Lưu ý:
- M = muỗng canh
- m = muỗng cà phê
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
1. Chuẩn Bị Phần Nhân Thịt
- Hành lá: Lấy phần đầu hành đập giập, băm nhuyễn; phần lá cắt nhỏ.
- Chuẩn bị một tô lớn, cho nạc dăm xay và giò sống vào. Thêm:
- 1/2m gừng băm
- Củ năng băm nhỏ (4 củ)
- 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Heo
- 1/2m đường
- 1/4m tiêu
- 1/4m muối
- 1/2m nước mắm
- 1m bột năng
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó dùng tay hoặc muỗng quết liên tục cho đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính. Điều này giúp nhân thịt có độ dai ngon khi chế biến.
2. Chuẩn Bị Cà Tím Và Cuộn Nhân
- Cà tím: Rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái thành lát mỏng dài khoảng 0.5cm. Nếu muốn mềm hơn, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
- Lấy từng lát cà tím, phết một lớp nhân thịt đã quết đều lên mặt. Sau đó, cuộn tròn lại từ một đầu, dùng tăm ghim cố định để nhân không bung ra.
- Xếp các cuộn cà tím vào khay, cho vào tủ đông khoảng 15-20 phút để làm lạnh. Bước này giúp cuộn giữ form đẹp hơn khi chiên hoặc hấp.
3. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
- Trứng gà luộc: Bóc vỏ, cắt đôi hoặc thái lát tùy ý để trang trí hoặc ăn kèm.
- Dưa chuột muối chua: Thái lát mỏng để dùng làm món phụ, tăng vị chua nhẹ cho bữa ăn.
Cách Chế Biến Cà Tím Cuộn Thịt
Bước 1: Chiên Cà Tím Cuộn
- Lấy các cuộn cà tím ra khỏi tủ đông.
- Pha một ít Aji-Quick® Bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì, nhúng từng cuộn cà tím vào hỗn hợp bột để áo một lớp mỏng.
- Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ (dầu ngập 1/2 cuộn là được), thả từng cuộn vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm theo công thức:
- 1M nước mắm
- 1M đường
- 1/2M nước lọc
- 1/2m gừng băm
- Tương ớt (tùy khẩu vị)
- Khuấy đều cho tan gia vị, thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
Bước 3: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Xếp cà tím cuộn thịt ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt.
- Dọn kèm trứng gà luộc, dưa chuột muối chua và chén nước chấm. Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm món khai vị đều rất hợp.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Món Cà Tím Cuộn Thịt
- Nếu không thích chiên, bạn có thể hấp các cuộn cà tím trong 15-20 phút, sau đó rưới thêm ít dầu hành để tăng hương vị.
- Chọn cà tím tươi, vỏ bóng, không quá mềm để dễ cuộn và giữ được độ giòn.
- Điều chỉnh gia vị trong nhân thịt theo khẩu vị gia đình, có thể thêm ớt băm nếu thích cay.
Kết Luận
Cà tím cuộn thịt không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ giòn tan từ bột chiên Aji-Quick®, nhân thịt đậm đà nhờ bột ngọt AJI-NO-MOTO® và chút thanh mát từ cà tím, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngợi. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!