Củ năng om nấm chay là một món ăn thanh đạm, được chế biến từ các nguyên liệu chay như củ năng, nấm hương, đậu hũ, cà rốt và củ cải trắng. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho những ai đang tìm kiếm các món ăn chay bổ dưỡng.
Nguyên Liệu:
- Củ năng: 200g
- Củ cải trắng: 200g
- Đậu hũ: 2 miếng
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Nấm hương: 5 tai
- Cà rốt: 1/2 củ
- Sả cây: 4 cây
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Đậu phộng luộc nguyên vỏ: 60g
- Nước dão dừa: 1 tô
- Bột cà ri: 1M
- Dầu màu điều: 10g (2M)
- Hành tây: 1/2 củ
- Tiêu xanh: 2 nhánh
- Hạt nêm Ajingon Nấm: 12g (1M)
- Rau nêm: Sả cây, hành tây, tàu hủ ky lá chiên, rau om, ngò gai
- Gia vị: Dầu ăn, ớt sừng, boa rô cắt lát, đậu phộng rang, bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Sơ Chế:
- Củ năng gọt vỏ, cắt đôi. Củ cải trắng rửa sạch, cắt móng ngựa dài khoảng 3cm.
- Sả cây đập dập, cắt khúc 4cm. Hành tây cắt múi cau to. Rau om và ngò gai cắt nhỏ.
- Phi thơm sả đập dập và boa rô với dầu màu điều. Sau đó, cho củ năng, cà rốt, củ cải trắng và đậu phộng vào xào, thêm bột cà ri, hạt nêm, đường và bột ngọt vào để nguyên liệu thấm đều.
Thực Hiện:
- Thêm nấm hương vào chảo, tiếp tục nấu với nước dão dừa khoảng 10 phút.
- Khi nước sôi, thêm đậu hũ, tiêu xanh và nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước sanh sánh, cho mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, ớt sừng vào. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa, đợi sôi rồi tắt bếp.
Cách Dùng:
- Múc món ăn ra đĩa sâu, rắc rau om, ngò gai, ớt, đậu phộng rang và tàu hủ ky chiên lên trên. Món này ăn kèm với bánh mì và muối ớt chanh.
Mách Nhỏ:
- Xào cho củ năng, củ cải trắng và cà rốt chín 75% trước khi thêm các nguyên liệu khác để mọi thứ chín đều.
- Nước cốt dừa nên cho vào sau cùng và không nấu quá lâu để tránh bị vón cục.
- Kiểm tra củ năng để đảm bảo không bị chua và vỏ ngoài không nhớt.
Gợi Ý Thực Đơn Hỗ Trợ Tim Mạch
Món Củ năng om nấm chay rất phù hợp với thực đơn hỗ trợ tim mạch cho người thừa cân, béo phì, đặc biệt khi kết hợp cùng các món ăn nhẹ khác trong ngày. Chế độ ăn uống cần được tính toán cẩn thận để giảm nguy cơ tắc hẹp mạch vành và rối loạn mỡ.
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp và thực hiện ngay món ăn chay bổ dưỡng này cho cả gia đình nhé!