Hãy cùng vào bếp để làm món sườn chay om nấm đùi gà – một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, bổ dưỡng và thích hợp cho bữa trưa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ đầu bếp để bạn có thể làm nguyên liệu chín mềm và thấm vị khi nấu. Món ăn có vị ngọt đậm đà từ nấm và rau củ, nước sốt có màu vàng cam bắt mắt.
Nội Dung Bài Viết
Nguyên liệu:
- Sườn chay: 50g
- Nấm đùi gà: 200g
- Đậu hạt Hà Lan: 100g
- Cà rốt: 25g (1/4 củ)
- Khoai tây: 300g (1 củ)
- Bông cải xanh: 100g
- Nước dùng rau củ: 1 lít
- Hạt nêm Aji-ngon® NẤM: 16g (2m+1/2M)
- Đường: 2g (1/2m)
- Dầu ăn: 15g (3M)
- Dầu điều: 5g (1M)
- Cà paste: 1.5M
- Bột năng: 1m
- Rau nêm: Poa rô, hành tây, ngò rí, tiêu xanh 3 nhánh
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
- Ăn kèm: Cơm, Canh rau dền khoai sọ, Cánh gà xào ớt xiêm
Sơ chế:
- Sườn chay: Ngâm sườn, ép ráo nước, cắt làm 4. Ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® NẤM.
- Nấm đùi gà: Cắt khối tam giác.
- Ướp gia vị: 1m hạt nêm Aji-ngon® NẤM, 1/2m đường. Bóp nhẹ sườn chay và nấm sau khi ướp để thấm vị.
- Rau củ: Hành tây, khoai tây, cà rốt, bông cải cắt tương tự như nấm.
Thực hiện:
- Xào sườn chay: Bắc chảo, cho 2M dầu ăn phi poa rô. Vớt cái để riêng, dầu còn lại cho sườn chay vào xào nhanh cho thơm rồi múc ra.
- Xào rau củ: Cho thêm 1M dầu vào chảo, xào khoai tây đến khi sém mặt, xốc nhanh, tiếp tục cho cà rốt, cuối cùng là nấm xào vừa săn. Nêm vào rau củ 1/2M hạt nêm Aji-ngon® NẤM, 1,5M cà paste, 1M dầu điều, tiêu xanh (chừa lại 1 ít) và đậu hạt Hà Lan.
- Nấu om: Cho rau củ vào nồi cùng 1L nước dùng và sườn chay. Nấu khoảng 10 phút, thêm bông cải và phần tiêu còn lại vào. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều, thêm nước bột năng vào đến khi nước sốt vừa sánh. Cuối cùng, thêm hành tây và poa rô phi vào, tắt lửa.
Cách dùng:
- Rắc ít tiêu và ngò rí lên mặt, múc ra đĩa sâu lòng. Dùng nóng với bánh mì, muối tiêu chanh hoặc nước tương Phú Sĩ và ớt cắt lát.
Món ăn phù hợp với bữa trưa
- Món ăn đi kèm: Sườn chay xốc, Xào rau củ, Canh rau dền khoai sọ.
Mách nhỏ:
- Xào nhanh sườn chay: Xào sườn qua dầu đã phi poa rô để thơm hơn.
- Chọn rau củ: Chọn rau củ có nhiều màu sắc khác nhau, giúp món ăn vừa có nhiều chất dinh dưỡng vừa đẹp mắt.
- Hạt nêm Aji-ngon Nấm: Sử dụng để món ăn có mùi nấm đặc trưng.
Thực đơn giảm khối mỡ thừa của cơ thể (1400 kcal. G:P:L=57:18:25)
Bữa sáng (450 kcal)
- Bún chả cá (1 khẩu phần)
- Tráng miệng: Chuối (1,5 trái)
Bữa trưa (500 kcal)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh rau tập tàng (1 khẩu phần)
- Sườn chay om nấm đùi gà (150 kcal)
- Mướp khía xào mực (2/3 khẩu phần)
Bữa tối (450 kcal)
- Cháo tôm nếp cẩm (1 khẩu phần)
- Tráng miệng: Dâu tây (10 trái)
Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng:
- Thực đơn có mức năng lượng thấp, phù hợp cho người thừa cân, béo phì hoặc có bệnh lý rối loạn chuyển hóa lipid như tăng cholesterol, tăng triglycerid.
- Những người có bụng mỡ nhưng teo cơ, thiếu dinh dưỡng không nên áp dụng thực đơn này.
- Để đạt hiệu quả giảm mỡ mong muốn và duy trì sức khỏe, không nên ăn thêm món vặt hay bữa phụ ngoài thực đơn.
- Với người có thói quen ăn bữa lớn mới no, có thể thêm vào khẩu phần các bữa ăn độn trước bữa chính khoảng 30-60 phút như cuốn rau, canh rau, lòng trắng trứng luộc, sữa không béo không đường pha với hạt chia hay hạt é.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn chay om nấm đùi gà!